（久々にレビューを）
2009/10/14（水）遅い時間に訪問。
生ビール（小）、日本酒（綿屋〜純米吟醸、まつもと〜純米）つまみは、平目、蝦蛄、ミル貝、締鯖、鯵のなめろう。握りは、墨烏賊、縞鯵、中トロ、小柱軍艦巻き、鰹、海胆（唐津の赤海胆）手巻き、玉子焼きで一通り。
ネタ、シャリのバランス。ネタの熟成、仕事の施し方等何れも相当優秀なレベルであると思う。引き続き通いたい鮨店である。
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札幌「すし善」、銀座「すきやばし次郎」で修業を積んだ今年34歳の主人。しかも銀座8丁目デビューというから、その気概とレベルに期待して訪問。
雑居ビルの3階に有りながら、入口の引き戸を開けると、静謐、清潔な印象。
入口付近には手水鉢が置かれ、風情が良い。
カウンターは8席ほど。カウンターの高さがとても良い。73cmで、ぴったり足が床に付く。座り心地が堪らない。
お任せのつまみは白身、貝類、炙ったものなど複数種。お酒は上喜元、まつもと等。お酒の進み具合が良いと海鼠腸、ばち子等も登場。左党には嬉しい限りだ。
握りは程よく。やや細長い。すきやばし次郎さんを彷彿させる。
シャリは程よい固め。酢、塩は弱すぎず強すぎず。ネタはつまみとダブらないように工夫がされ、あっと言う間に14〜15貫。聞けば、シャリはお客さんに合わせて1日3〜4回炊くとか。締めの干瓢巻きの使う、海苔の香りは抜きん出ており、清々しい美味しさだ。
若さだけで無いネタと技術レベルの高さ、そして気持ちの良い店内とサービス。トータルで銀座に素晴しい鮨屋の誕生に心から祝福したい同時に、応援したいと思った。

このお店、活気があります。単なる掛け声や威勢の良さではありません。勢いから来る活気です。シンプル且つセンスよく纏められた店内に、握り手は若きご主人のみ。凛とした空気に溢れています。
つまみは豪華。特に鮑は素晴らしい。何とも言えない見事な味わいです。
握りは最近の寿司屋の中では大きめの部類に入ります。ネタとシャリは高いところでマッチしていて、とても美味しいです。特に穴子は素晴らしい。勿論、鮪も立派な物を出してきます。
銀座で誰を連れて行ってもココなら大丈夫！と思わせてくれる寿司屋です。

・平日の夜の会食で利用。シンプルで清潔な店内はカウンターが１０席（ほかに小上がりが４席）。若い衆がフロアを担当。夜の５時からの営業がありがたい。・お任せですが、刺し身から始まってにぎりですが、どれも厳選のネタで味も美味しく、量も充分な満足感。お腹具合で握りに移ってくれます。
・日本酒は燗酒は１種（銘柄不明）で１人あたり２合くらい飲んで合計１人３万円位。

【2009.4.8】　赤坂「さいとう」・銀座「鮨いわ」・かねさか等々ミシュランに名を連ねる若き寿司ボーイズのお店。共通にいえるのは少ない客席と清潔感。そしてシャリ。口の中ではらりとほぐれるシャリはどこも自分好み。当店は中でも酢が少々きつい感じで、中トロ・大トロ・白身やひかりものでも脂ののったネタには合いそうですが、並みの白身にはツンと鼻に抜けるようで「すっぱい」という第一印象。次郎さんよりも塩梅が当店のご主人風。
次郎さんのお弟子さん達はなかなか高級店として名を馳せている所が少ない中、ここは秀逸。「Ｑ］系のさいとう・かねさか・鮨いわ・寿々などのシャリが自分には合っているかな。これらのクラスのお店では上質のネタを仕入れるのは容易でしょう。店の味はシャリです。
　ツマミに出たホタルイカの磨り潰しが珍味でした。
ＣＰが少々不満。お土産に太巻きを入れて30000円強は少々
お高いかな？
　若い衆を5人使っていて、きびきびとした仕草は好感が持てました。遅い時間でも営業しているのは使い勝手がいいですね。

すきやばし二郎の流れを感じさせるお店です。
若い大将がやっているので堅苦しい感じはありません。つまみは刺身と炙ったものでしたがレベルは高いです。

握りはネタがちょっと大きめの気もしますが食べるとシャリがほどける良い握り加減です。

お酒２合にお任せのつまみと握りで３万円弱はちょっと高いかなぁ…。