首折れ鯖を初めて食しました。予想以上の衝撃を受け一寸吃驚しました。歯応えは関鯖と同質であるのに、脂乗りが別次元。鮪のトロや戻り鰹の腹身と比べても遜色ないもので、まったりとした舌触りの余韻はなんとも言えず美味でした。とびうおのすり身で作った自家製のつけ揚げも揚げたてを供され、ぷりりとした身とほんのりとした甘味を堪能。テーブルに備え付けの「三岳」もすっきりとした飲み口で実に気分良く酔うことができました。